Cara memasak sayur nangka santan, Ada banyak resep sayur nangka yang enak dan lezat yang bisa dibuat di rumah seperti aneka olahan daging sapi berkuah santan. Biasanya, sayur nangka paling enak dimakan dengan ketupat dan opor ayam. Sesuai dengan namanya, masakan rumahan ini dibuat dari buah nangka muda. Buat resep sayur nangka dimasak dengan bumbu dan rempah-rempah pilihan. Untuk menambah kelezatan rasa, umumnya sayur nangka dimasak dengan campuran kacang panjang, dan tetelan daging sapi.
Cara Memasak Sayur Nangka Santan
Untuk kuahnya, sayur nangka memiliki berbagai warna, seperti putih, dan kekuningan tergantung bumbunya. Di rumah makan Padang, sayur nangka biasanya dibuat dengan tambahan daun singkong, sambal ijo, rendang, dan lainnya. Rasanya juga sangat menggugah selera. Jika tertarik membuat resep sayur nangka, kamu bisa berkreasi dengan berbagai resep pilihan. kamu bisa menyesuaikan selera dan bahan yang akan digunakan.
1.Sayur Nangka Muda, Cara Memasak Sayur Nangka Santan
Bahan :
- 1 bungkus nangka muda
- 1 batang sereh
- 3 lembr daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 buah kelapa
- 300 ml santan kental, 500 ml santan encer, dipisahkan
- Garam
- Gula
- Merica
Bumbu Halus :
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 7 cabai merah besar
- Seruas lengkuas
- Seruas kunyit
- Seruas jahe
- 1 sdm ketumbar
- 2 butir kemiri
Cara Membuat :
- Rebus nangka hingga empuk, jika sudah matang pisahkan.
- Haluskan atau blender bumbu halus, kemudian tumis sampai matang lalu masukan daun salam, daun jeruk dan sereh kemudian masukan juga santan encer masak sampai kuah santan menyusut, masak dengan api kecil sedang agar santan tidak mudah cepat pecah.
- Jika sudah agak terserap santannya masukkan gula, garam, merica dan santan kental masak sampai mendidih.
- Koreksi rasa, jika dirasa enak angkat dan sajikan.
2.Sayur Nangka Pete
Bahan :
- Nangka muda
- Kacang panjang
- Ale
- 200 ml Santan kental
- Sejumput Ebi
- 2 keris Pete
Bumbu Halus :
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- Cabai rawit dan merah
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk purut
- 3 butir kemiri
- 2 sdt penuh ketumbar
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
Cara Membuat :
- Haluskan bumbu halus
- Rebus nangka muda yang sudah dicuci dan dipotong-potong selama kurang lebih 20 menit sampai empuk.
- Tumis bumbu halus sampai harum.
- Masukkan daun salam dan jeruk purut, Ale.
- Masukkan nangka muda yang sudah direbus.Tambahkan santan, gula dan garam, tunggu hingga mendidih.
- Masukkan kacang panjang dan tambahkan secukupnya Ebi.
3.Sayur Nangka Tumis, Cara Memasak Sayur Nangka Santan
Bahan:
- 250 gr nangka muda
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 6 cabai merah keriting
- 5-10 rawit merah (sesuaikan pedasnya)
- 1/2 bungkus kecil terasi abc
- 1 sdm gula aren (bisa diganti gula pasir)
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu jamur
Cara Membuat:
- Potong-potong nangka muda, rebus hingga empuk dan tiriskan. Sisihkan.
- Tumis bumbu halus hingga Wangi, lalu tambahkan nangka muda, masak hingga bumbu tercampur rata (koreksi rasa) dan siap dihidangkan.
4.Sayur Nangka Gulai
Bahan:
- Tulang sapi 300 gram/ ayam
- Santan 800 ml
- Nangka muda 500 gram, potong-potong
- Air
- 1 batang serai memarkan
- Daun jeruk 2 lembar
- Daun salam 2 lembar
- Laos 4 cm digeprek
- Garam
- Gula/ kaldu bubuk
- Bumbu kari kambing 1 sdm
Bumbu yang dihaluskan:
- 10 cabai merah keriting
- 5 cabai rawit
- 4 cm jahe
- 12 butir bawang merah
- 6 butir bawang putih
- 4 cm kunyit
- 3 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
Cara Membuat:
- Tumis bumbu halus hingga wangi lalu masukkan daun salam, daun jeruk, Laos, dan serai, aduk sampai rata dan masak sampai wangi.
- Masukan potongan tulang sapi atau ayam, aduk dan masak hingga berubah warna.
- Kemudian masukkan santan dan air seperlunya, garam dan kaldu bubuk.
- Setelah kuah sudah matang, kemudian masukan nangka yang sudah di potong-potong kecil, lalu tutup sebentar supaya nangka bisa matang merata, aduk dan koreksi rasa.
