Jagung adalah salah satu tanaman pangan penghasil karbohidrat di samping gandum dan padi. Selain karbohidrat, jagung juga mengandung beberapa vitamin dan mineral seperti mangan, fosfor, magnesium dan lain- lain.
Rasa dan aromanya yang khas membuat jagung disukai banyak orang sehingga sering diolah menjadi makanan ringan.
Berbagai Makanan Ringan Yang Terbuat Dari Jagung:
Marning
Marning merupakan makanan ringan yang terbuat dari butiran jagung kering yang digoreng dengan minyak panas. Makanan ringan ini dikenal luas di kawasan Jawa Tengah.
Di wilayah Tapal Kuda Jawa Timur yang berbahasa Madura, camilan ini dikenal dengan sebutan jambudin. Marning biasanya dijual dengan rasa original dan pedas manis.
Bahan yang digunakan :
- Jagung Pipilan 1 kg
- Kapur Sirih 30 g
- Minyak Goreng 1 Lt
- Garam 15 g
- Sodium bisulfit ( soda )15 g
- Bawang putih 15 g
- Bawang merah 15 g
- Merica 5 g
- Plastik Kemasan
Alat yang digunakan :
- Panci rebusan/ Presto
- Wajan
- Alat penggorengan,Peniris
- Wadah Penampung/Bascom
- Timbangan
Cara Pembuatan :
- Pipilan jagung Putih yang telah disortir direndam dengan air selama 15 jam
- Kemudian direbus dengan air yang diberi soda dan air kapur, agar jagung cepat mengembang dan menjadi renyah setelah digoreng. Perebusan dilakukan sampai jagung merekah yaitu sekitar 4 jam.
- Rebusan jagung dicuci hingga lendir, kapur dan soda hilang dan bersih, lalu ditiriskan
- Kemudian dijemur selama 2-3 hari, tergantung dari keadaan cuaca sampai kering dipermukaan.
- Haluskan bumbu berupa garam, bawang putih, bawang merah dan merica lalu campurkan pada jagung.
- Jagung yang telah berbumbu di keringkan kembali sampai kering gemerisik ( kadar air sekitar 15 % )
- Goreng emping jagung yang telah diberi bumbu dan kring sampai berwarna kuning kecoklatan
- Kemudian ditiriskan dan dikemas.
Popcorn
Popcorn merupakan makanan ringan yang terbuat dari biji jagung kering yang dipanaskan. Proses pemanasan yang sederhana ini akan membuat biji jagung mengembang, ditandai dengan suara letupan kecil. Popcornbiasanya dijual dengan banyak varian rasa seperti, original, karamel, cokelat, keju, dan lain – lain.
Bahan-bahan:
- 500 gr popcorn
- 200 gr gula merah
- 125 gr mentega
- 75 gr sirup jagung
- 1 sdt ekstrak vanila murni
- 1 sdt soda kue
- 1/2 sdt garam
Cara membuat popcorn caramel:
- Panaskan oven hingga suhunya mencapai 250 derajat. Kemudian, siapkan 2 loyan dan lapisi dengan kertas roti.
- Masukkan gula merah, mentega, sirup jagung, dan garam ke dalam panci, lalu masak di atas api sedang selama 5 menit sambil diaduk perlahan.
- Masukkan vanilla dan soda, lalu aduk lagi hingga berbusa.
- Tuangkan saus caramel di atas popcorn, lalu taruh di atas loyang roti.
- Panggang di dalam oven selama kurang lebih 1 jam.
Tortilla Chip
Tortilla chip merupakan sejenis keripik olahan jagung dengan metode khusus secara industri. Makanan khas Meksiko yang saat ini populer di seluruh dunia ini bisa kita beli di minimarket atau supermarket dalam kemasan praktis dan siap santap. Rasa yang ditawarkan juga beragam mulai dari rasa original jagung, pedas, jagung bakar, balado, barbeque, keju dan masih banyak lagi.
Bahan :
- Tortilla jagung manis
- 1 cup tepung jagung/Maize/Makai ki atta, bisa pake merk maizena
- 1 sdt oregano seed/Ajwain
- 1 sdt Jinten/Carrom seed/Zeera
- Air hangat secukupnya
- Garam secukupnya
Cara Membuat Keripik Jagung Tortilla Chips :
- Campur semua aduk rata, tuangi air hangat sedikit demi sedikit, jangan terlalu lembek.
- Uleni sampai lembut dan kalis., tambahkan air jika perlu
- Buat adonan menjadi bulatan-bulatan kecil.
- Beri alas plastik. Gilas perlahan di dalam plastik supaya tidak pecah, karena tepung ini sangat mudah hancur.
- Letakkan di atas wajan ceper dengan api sedang, perlahan dan bolak balik sampai adonan menyatu dan tidak hancur.
- Ulangi terus sampai adonan bulat habis dan adonan ceper siap di potong-potong sebelum di goreng.
- Potong-potong adonan ceper sesuai ukuran yang diinginkan, misalnya dibagi 2, bagi 3, bagi 4 dll.
- Goreng di minyak banyak dan panas sampai kuning kecoklatan, Tortilla Chips untuk camilan enak di cocol dengan saus sambal. Lalu sajikan
